Winterzeit - Erkältungszeit - Hühnersuppenzeit
Eine langsam und lange gekochte Hühnersuppe ist sehr kräftigend und durchwärmend. Das wussten bereits unsere Omas. Sie bewährt sich besonders gut bei Erkältungen und während der Rekonvaleszenz. Es empfiehlt sich Bio-Qualität zu verwenden. Basis: 1 Suppenhuhn, etwas Suppengemüse wie Karotten, Sellerie etc. und von einem Bund Petersilie die Stengel. Huhn unter kaltem Wasser, innen und aussen abspülen, Fettdrüse (Bürzel) wegschneiden. Alles in einem grossen Topf mit kalten Wasser aufgiessen bis Huhn bedeckt ist. Aufkochen lassen und Schaum der sich bildet abschöpfen. Er macht sonst die Suppe trüb. Suppenhuhn danach je nach Grösse 2-4 Stunden unter dem Siedepunkt garen. Je nach persönlichem Geschmack, in der Hälfte der Garzeit, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Gewürznelken, Rosmarin, ein Stück Ingwer etc. beigeben um Suppe zu aromatisieren. Nach Ablauf der Garzeit Huhn und Gemüse aus der Suppe heben. Das leicht abgekühlte Huhn häuten, Fleisch von den Knochen lösen und in m